Honig auflauf mit birnen


Kartoffel-Birne-Speck-Auflauf Rezept | Dr. Oetker

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker dickcremig und hell rühren. Mehl und Walnüsse mischen, abwechselnd mit der Crème fraîche unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben. Masse über die Früchte streichen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40-45 Min. backen, dabei nach 25-30 Min. mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Heiß oder lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.

Traditionell wird Spätzleteig dünn auf ein angefeuchtetes Holzbrett gestrichen und mit einem Messer ins kochende Wasser geschabt. Spätzlepressen und –hobel, ein Spätzleeinsatz für die Kartoffelpresse oder ein grobes Sieb, durch das der Teig ins Wasser gestrichen wird, erleichtern die Herstellung erheblich. Wer die traditionelle Methode ausprobieren möchte, gibt etwas weniger Wasser zum Teig, da er dafür etwas fester sein sollte.

Birne mit honig Rezepte | Chefkoch.de

Birnen schoko auflauf Rezepte | Chefkoch.de

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Käse reiben. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Crème fraîche mit Gustin verrühren, mit Brühe und Käse in den Topf geben, Käse schmelzen lassen. Soße mit den Gewürzen abschmecken.

Birnen schälen, vierteln, der Länge nach in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. Kartoffeln und Birnen in 3 Lagen in eine Quiche- oder Auflaufform einschichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss Soße darüber verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

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Honig auflauf mit birnen
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